Arroz Cremoso Con Calabaza Y Espárragos Verdes

Ponemos a cocer agua en una olla con un poco de aceite y la cebolla. A continuación añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer un par de minutos. Añadimos finalmente el arroz y lo cocemos durante 15 minutos, lo escurrimos y lo reservamos.
Cocemos aparte la calabaza en el caldo de ave, con un poco de azúcar y sal. Cuando esté lista se escurre y se tritura (puedes guardar en caldo para hacer una deliciosa sopa el día siguiente o para la cena). Cocemos los espárragos verdes en agua con sal y otro poquito de azúcar, los escurrimos y los troceamos.
En una cazuela damos un hervor al arroz y, sin dejar de remover, se cubre de caldo de ave. Se deja cocer durante unos cinco minutos más y se añaden la calabaza y los espárragos.
Agregamos un poquito de mantequilla para que el arroz quede cremoso y se sirve inmediatamente.